Alimentación y Nutrición
Grupos de Alimentos
Plato Saludable
Mitos de la Alimentación
Alimentación Consciente
Empezamos por aclarar dos términos, que aunque se utilizan de manera intercambiable, tienen diferencias importantes. Estos términos son alimentación y nutrición.
La alimentación es un proceso voluntario y tú decides si quieres alimentarte o no. Este proceso incluye desde el momento en que se prepara el alimento hasta el momento en que lo consumimos. Fíjate qué interesante, la alimentación está vinculada directamente con el alimento, la nutrición en cambio, es un proceso diferente, en principio es involuntario, es decir, nosotros no decidimos qué hace nuestro cuerpo con los alimentos.
La nutrición se compone de una serie de procesos, en donde podemos hablar de la digestión, la absorción de los alimentos y también, de su aprovechamiento final que ocurre en un proceso llamado metabolismo. La nutrición está vinculada con los nutrientes, es decir, con las sustancias químicas que están contenidas dentro del alimento y que son importantes para que tu cuerpo pueda realizar todas sus funciones y te encuentres saludable. De manera que, alimentación y nutrición, si bien son procesos que van de la mano, no necesariamente son procesos iguales.
En tu alimentación puedes hacer una buena selección de alimentos, seleccionar alimentos nutritivos y procesarlos correctamente, sin embargo, si el proceso de nutrición está comprometido el aprovechamiento de los alimentos ocurrirá de manera saludable, por lo que esos alimentos que te esforzaste en escoger bien, no van a ser bien aprovechados.
Es muy importante que cuidas tu salud en todos los sentidos, porque la presencia de algunas enfermedades puede comprometer tu proceso de nutrición. De igual manera es muy importante que cuides la alimentación, ese proceso en el que seleccionas y procesas los alimentos, ya que si esto no lo haces de manera correcta también puedes al final comprometer el proceso de nutrición.
La alimentación es muy importante y debe componerse de alimentos variados, de esta manera vas a obtener diferentes tipos de nutrientes. Recuerda que, los nutrientes son sustancias químicas que están dentro del alimento y que son muy importantes para las funciones de tu cuerpo; pero debes tener diferentes tipos de nutrientes para que esto pueda suceder.
Por esa razón, es muy importante que entiendas que los nutrientes se clasifican en macronutrientes, que son los que necesitamos en más cantidad y en micronutrientes, que son los que necesitamos en cantidades más pequeñas. Ojo, esto no significa que los micronutrientes sean menos importantes que los macronutrientes, ambos son sumamente importantes.
¿Cuáles son estos nutrientes? Dentro de los macronutrientes, se encuentran los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Estos tres nutrientes son sumamente importantes, los tres nutrientes son fuente de energía, sin embargo, tienen funciones muy distintas entre unos y otros.
Los carbohidratos, son la fuente de energía principal, la gasolina para tu cuerpo. De manera que son sumamente importantes para las funciones orgánicas. Las proteínas, tienen una función más bien estructural, y además forman parte importantísima de tu sistema inmunológico. Por esa razón, siempre deben estar presentes en tu alimentación, alimentos que contengan proteínas.
Por último, las grasas, son muy importantes tanto como fuente de energía como para regular la temperatura corporal, para la formación de algunas hormonas y también para otras funciones corporales, de manera que tu alimentación debe estar compuesta por los tres macronutrientes.
Pero recuerda que también están los micronutrientes, estos son las vitaminas y los minerales. Las vitaminas y los minerales, son muy importantes pues actúan como reguladores de una cantidad de funciones orgánicas. Imagínate que tu cuerpo está siendo manejado por un chofer, pero ese chofer tiene un copiloto, el cuál será una vitamina o un mineral. De manera que, siempre debes incluir alimentos que contengan vitaminas y minerales dentro de tu dieta.
¿Sabías que existen diferentes grupos de alimentos? En Venezuela, tenemos cinco grupos de alimentos: El primer grupo, es el grupo de los cereales, los granos, tubérculos y plátano. Los alimentos que integran este grupo, son alimentos ricos en hidratos de carbono o carbohidratos, estos carbohidratos son muy importantes para obtener energía.
Entre los alimentos que podrían estar incluidos en este grupo tenemos: las papas, el arroz, cereales en general, los granos o leguminosas, como las caraotas, las lentejas o las arvejas.
El segundo grupo se llama hortalizas y frutas, parece que el nombre de este es mucho más fácil para adivinar qué tipo de alimentos está metido en este grupo.
En el grupo de las hortalizas y las frutas, se encuentran los alimentos que aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales, además, estos alimentos son ricos en agua, por lo que son muy importantes en tu alimentación. Siempre incluye alimentos de este grupo.
Ya dijimos que el grupo se llama hortalizas y frutas; las frutas componen una parte importante de este grupo de alimentos. Pero tenemos también las hortalizas, llamadas comúnmente vegetales. Los alimentos que podemos nombrar en este grupo son todas las frutas pero también los vegetales que contienen fibra, como por ejemplo los tomates, la lechuga, todos los vegetales verdes, todos esos vegetales que tienen un montón de colores, son los que conforman parte de este grupo, con los que normalmente hacemos ensaladas o sopas.
El tercer grupo, está compuesto por las carnes, los lácteos y los huevos. Este grupo contiene alimentos ricos en proteínas. Como se dijo anteriormente, las proteínas son importantes porque tienen una función estructural, son las que van a ayudar a que desarrolles tus músculos, a que crezcas, pero también en una serie de funciones muy pero muy importantes, cómo es la función inmunológica contra las enfermedades.
En este grupo tenemos: las carnes, como las carnes rojas, pero también el pescado y el pollo; los huevos, que ya sabemos que son un alimento muy rico, y también los lácteos, como la leche y los quesos. Incluye siempre alimentos de este grupo.
El cuarto grupo, se llama grasas y aceites vegetales. Este grupo es muy importante, porque las grasas no solamente son fuente de energía, sino que ayudan a que tu piel y tu cabello estén saludables, tienen funciones importantes como que forman parte de algunas hormonas y de las membranas de tus células. sí que, comer alimentos que contienen grasa es muy importante. En este grupo se incluyen todos aquellos alimentos que tienen grasa. Es importante, que la selección que hagas, esté orientada hacia grasas que sean de buena calidad. Por ejemplo: el aguacate, los aceites (sobre todo aceites como el de oliva) y también, otro tipo de grasas como las que contienen alimentos de origen animal.
El último de los cinco grupos de alimentos, es el del azúcar, la miel y el papelón. Este grupo es de consumo opcional, en general, estos alimentos sirven para dar sabor dulce a otros alimentos. Sin embargo, los nutrientes que contienen que son carbohidratos, podemos obtenerlos de los alimentos pertenecientes a otros grupos, por lo que, este grupo no se considera esencial. La idea es, que combines alimentos pertenecientes a todos los grupos. los primeros cuatro grupos son esenciales.
Recuerda, la variedad es una palabra clave dentro de lo que es la alimentación saludable; trata de incluir siempre alimentos de todos los grupos, como te dije, el último grupo es opcional, si decides utilizarlo hazlo de manera moderada.
El plato saludable, es un sistema que se creó para simplificar lo que es una alimentación saludable, para que las personas pudieran visualizar de manera más fácil, cómo debe componerse una alimentación saludable.
Imagina que tienes tu plato adelante, vamos a dividir tu plato en tres partes, el plato es un círculo, vamos a dividirlo por la mitad: En una mitad vamos a colocar siempre una cantidad de vegetales y frutas, es decir, la mitad del plato siempre va a estar con vegetales. La otra mitad la vamos a dividir en dos, por lo que se tendrá dos cuartos: En uno de los cuartos colocaremos alimentos que contengan carbohidratos almidonosos. Como por ejemplo: la papa, el arroz, entre otros. En el otro cuarto vamos a colocar alimentos que contengan proteínas, como las carnes, el pescado y el pollo. Recuerda que la selección de tus alimentos debes hacerla pensando en alimentos saludables, que contengan los nutrientes que necesitas.
El plato saludable, va a ayudar a visualizar cómo debe ser tu alimentación; es una estrategia bien interesante, te invitamos a practicarla y dividir tu plato en vegetales, almidones y proteínas. De esa manera estarás asegurando que tu alimentación va a ser equilibrada. Ojo, nunca olvides que la clave también está en la variedad, no comas siempre los mismos alimentos, atrévete a probar cosas nuevas, llena tu plato de colores, come vegetales distintos, frutas diferentes.
Existen diversos mitos acerca de la alimentación y es que alrededor de la alimentación siempre hay muchísima información. Pueden ser muchas cosas las que has escuchado de repente en casa, en la televisión, en alguna aplicación o en alguna red social, pero no todo lo que ves es cierto. Por eso, siempre es importante recurrir a los profesionales.
Algunos de los mitos más frecuentes son: Para bajar de peso hay que dejar de comer carbohidratos: Esto es falso, ya que los alimentos con carbohidratos son muy importantes para la salud de las personas porque aportan energía y muchos nutrientes; es indispensable que estén presente en cada comida que se haga en el día.
No deben eliminarse de las dietas, sino comerlos adecuadamente. Las grasas son dañinas: Las grasas NO son dañinas, estas forman parte de las hormonas y las membranas que cuidan los órganos, y regulan la temperatura corporal de los seres humanos. Al igual que los carbohidratos, las grasas no deben eliminarse de la dieta, la clave es escoger grasas sanas, y estas se pueden encontrar en alimentos como el aguacate, el aceite de oliva, los frutos secos o el salmón.
Para bajar peso se debe saltar comidas: No es recomendable para la salud de las personas saltarse comidas en el día a día. Las comidas se deben adaptar a tu rutina y estilo de vida, teniendo una dieta balanceada y variada con los nutrientes necesarios para mantenerte sano.
Los huevos son un alimento malo: esto es completamente falso, de hecho es todo lo contrario, los huevos son uno de los alimentos más interesantes y más nutritivos que pueden existir en tu alimentación. Los huevos están compuestos de proteínas muy importantes y, además, en la yema se encuentra una gran cantidad de vitamina A, importante para una serie de funciones y para mantener tu salud, de manera que, no te abstengas a comer estos alimentos, son ricos y son muy pero muy importantes.
Dietas milagrosas: Las dietas milagrosas, no existen. Lo que existe es la alimentación variada, las dietas balanceadas que tengan que ver con tu estilo de vida y con tus requerimientos. Las dietas que te prometen que vas a perder peso de manera veloz o que vas a lograr tus objetivos sin hacer mucho esfuerzo, no existen. No creas realmente en ese tipo de milagros, más bien consulta a un especialista para que te ayude a estructurar mejor tu alimentación.
La alimentación consciente consiste en alimentarse prestando atención, quizás cuando lo escuchas piensas: Pero si yo me alimento prestando atención; lo que pasa es que muchas veces eso no es cierto. Si yo te pregunto qué comiste ayer, ¿lo recuerdas? si te pregunto qué ingredientes había en eso que comiste ¿lo sabes? ¿Recuerdas la comida? ¿recuerdas cómo estaba compuesta? Si no lo recuerdas, es porque quizás no prestaste mucha atención.
La alimentación consciente significa concentrarnos en el momento de comer, esto quiere decir que, en ese momento debemos pensar solamente en lo que estamos haciendo, comer. Debemos concentrarnos en el alimento, verlo, olerlo, detallar qué pasa con él cuando está en nuestra boca, apreciar su sabor, dejarlo un momento ahí para poder entender de qué se trata.
Resulta que, cuando comes de manera inconsciente, es decir, sin prestar atención porque quizás estás viendo la televisión, el celular o incluso estás pensando en las cosas que tienes que hacer; tu cerebro realmente no está registrando el momento de comer, ni tampoco la información que está recibiendo de ese alimento. Esto hace que, quizás, tu relación con los alimentos comience a ser un poco conflictiva, por eso es tan importante tratar de conectar nuevamente contigo, con las sensaciones, con lo que experimentas cuando comes.
Pregúntate: ¿te sientes lleno? ¿Sientes que quieres comer más?; de eso se trata la alimentación consciente. Este tema es sumamente importante porque si haces ejercicios y aplicas eso en tu alimentación vas a empezar a relacionarte con los alimentos de una manera más amigable, más completa, a entenderlo mejor, a apreciar mejor lo que estás comiendo y esta dinámica también te ayuda a absorber mejor los alimentos.